UV-C alagút a húsipari feldolgozásban
Szinte mindig meghökkentő, ha a híradásokban megjelenik az élelmiszeripar kevésbé ismert oldala - már csak azért is, mert igazán különleges berendezéseket láthatunk ilyenkor, amelyeknek a létezéséről sem tudunk a leggyakrabban.
Ezek a bonyolult technológiai megoldások pedig mind azt a célt szolgálják, hogy a feldolgozás mindvégig biztonságos maradjon, amit a higiéniai kockázat lehető legkisebb mértékűre csökkentésével érnek el. Ezt a folyamatot támogathatja az UV-C alagút is.
Egyedi berendezések a munkafolyamatokban
A húsüzemekben - és más élelmiszeripari üzemben is - olyan megoldásokra van szükség, amelyek illeszkednek az adott technológiai folyamathoz. Kiváló példa erre az uv-c systems UV-C alagútja, amelyet a szállítószalagra vagy sínrendszerre építenek. Ezzel a berendezéssel a gyártósor egy meghatározott szakaszán célzott kezelést lehet biztosítani az ott elhaladó termék számára.
Ennek a rendszernek tökéletesen kell illeszkednie az adott munkafolyamathoz, így kialakítása során egyedi szempontokat és sajátosságokat is figyelembe kell venni. A megoldás viszont rendkívül széleskörűen alkalmazható: hús, tojás vagy akár pékáru kezelése is kivitelezhető az UV-C alagutak segítségével, attól függően, hogy a gyártási technológia mely pontján indokolt a technológia alkalmazása.
Mit csinál pontosan az UV-C alagút?
A szállítószalagra épített UV-C alagút a gyártósor egy zárt, vagy jól körülhatárolt része, ahol a gyártott termék UV-C kezelésben részesül. Lényeges jellemzője a technológiának, hogy nem egy különálló lépésként jelenik meg a gyártási folyamatban ez a csírátlanítás, hanem egy jól meghatározott ponton beépül a feldolgozás folyamatába.
Maga a technológia már régóta ismert: az UV-fény segítségével történik a káros mikroorganizmusok számának csökkentése.
Mivel az egyes élelmiszeripari folyamatok meglehetősen eltérőek, ezért az UV-C alagút tervezése minden esetben egyedi tervezést igényel attól függően, hogy milyen mozgással, milyen felületi adottságokkal és milyen technológiai környezetben halad végig a termék a rendszeren.
Miért különösen érzékeny terület a húsipar?
A húsipar a higiéniai kockázatok szempontjából kiemelten érzékeny területet jelent, ezért a folyamatokat úgy kell kialakítani, hogy ezt a kockázatot a lehető legkisebb mértékre csökkenteni lehessen.
A gyártás minden szakaszában minimalizálni kell a fertőzésveszélyt, és az UV-C alagutak ebben tudnak nagyon hatékony támogatást jelenteni. Biofilmtelepek még a látszólag tiszta és korrózióálló felületeken is kialakulhatnak - és ezeket a hagyományos takarítási eljárásokkal nem, vagy csak nehezen lehet eltávolítani.
Ebben a környezetben az UV-C alagút a gyártósor meghatározott pontján támogatja a higiéniai kontroll fenntartását.
(X)
