Az arabica és a robusta kávé közötti különbségek
Az arabica és a robusta a két legelterjedtebb kávéfajta, amelyet ma értékesítenek a világon. Annak ellenére viszont, hogy olyan gyakoriak, a legtöbb embernek fogalma sincs arról, melyek a legfőbb különbségek köztük.
Emiatt is gondoltunk arra, hogy a mai cikkünkben pontosan elmagyarázzuk, mi teszi ezeket a kávébabszemeket egyedivé, hogy legközelebb, amikor a KávéVerzum oldalán a Dallmayr kávék között válogatsz, tudd, melyiket érdemes választanod.
Mi az arabica kávé?
Az arabica kávé az arabica kávécserjék gyümölcsmagjából készül, amelyek Etiópiából származnak, de világszerte olyan országokban is termesztik őket, mint Brazília és Indonézia, ahol a trópusi viszonyok és a magas tengerszint feletti magasságnak köszönhetően akár 2,5-4,5 méteres magasra is képesek megnőni.
A termesztésük azonban nagyon sok körültekintést és gondosságot igényel, mivel rendkívül érzékenyek a talaj minőségére, a hőingadozásra és a páratartalomra, valamint a közvetlen napsütést sem szeretik.
Mi a robusta kávé?
A robusta kávé a robusta kávécserjék kávébabjából készül, amelyek a szubszaharai Afrikából származnak, de manapság nagyrészt keleten termesztik őket, különösen Indonéziában és Vietnámban.
Ezek a növények az arabicánál jóval magasabbra képesek megnőni, de az is egy jelentős különbség, hogy szeretnek a közvetlen napsütésben sütkérezni, kibírják akár a 30 °C körüli hőmérsékletet is, és nem zavarja őket a magas páratartalom sem. De ami talán a legfontosabb, hogy jóval magasabb az éves terméshozamuk, ami miatt a robusta kávék ára alacsonyabb, mint az arabica kávéké.
Ízbeli különbségek
A robusta kávé az arabicához képest kevésbé savas, ami azt jelenti, hogy durvább és földesebb íze van. Leginkább úgy lehetne körbeírni, hogy kissé keserű, utóízként pedig néha felbukkan benne a mogyoró és az étcsokoládé. Ezért széles körben használják eszpresszók, keverékek vagy más sötét pörkölések készítéséhez.
Az arabica kávé illatosabb, az ízvilága pedig gazdagabb. Találkozhatsz benne gyümölcsös, csokis, karamellás, virágos aromákkal, de sok esetben érezhetőek még fűszeres felhangok is.
Emellett még az is kiemelendő, hogy a nagyobb cukor- és zsírtartalom miatt sokkal édesebb, mint a robusta. Általában alternatív és filteres technikákkal elállított kávéitalok, eszpresszó, tejes kávéitalok készítéséhez használják.
Milyen jövő vár rájuk?
Mivel az arabica kávécserjék rendkívül érzékeny növények, ezért a gondozásuk nem a legegyszerűbb feladat. Ez pedig arra késztette a termelőket, hogy nemesítés útján próbáljanak meg létrehozni belőlük ellenállóbb fajtákat. Kenyában például már nagy előrelépést tettek az ügy érdekében. Az ott előállított F1 kultúrnövények már jóval ellenállóbbak az olyan gombás fertőzésekkel szemben, mint a CLR vagy a CBD.
Bár a robustacserjéket jóval egyszerűbb termeszteni, de ezeknek a növényeknek is már aktívan zajlik a nemesítése. Lehet, hogy már néhány indiai fajtából készült specialty minőségű kávét meg is kóstoltál, hiszen Magyarországon is kaphatóak.
