A nápolyi pizza: az egyszerűség csodája és az ízek forradalma
Az ízletes olasz pizza útja a 18. századi Nápolyból indult, hogy mára az egyik legismertebb és legkedveltebb ételként tündököljön a gasztronómiában. Kezdetben az egyszerű emberek számára készült, most viszont világszerte a kulináris élvezetek egyik csúcspontja.
Honnan ered a nápolyi pizza?
A modern pizza története a 18. század Nápolyából származik. Ekkortájt a város lakossága közel 400 ezer főre nőtt, aminek következtében többen nyomorba süllyedtek. Az alacsony jövedelmű lakosok, akiket lazzaróniként ismertek, pénztárcájukhoz mérten kerestek olcsó és egyszerűen elkészíthető ételeket, amelyekkel enyhíthették éhüket. A pizza volt az egyik ilyen megoldás, melyet utcai árusok kínáltak, szeletelve vagy egészben, a pénztárca vastagságához igazodva. Mellé pedig már akkor is jól jött egy pohár finom sör.
Kezdetben ezek a pizzák mindössze fokhagymával, zsírral és sóval készültek. Az idők folyamán sajt, bazsalikom és apró halak kerültek rájuk, valamint a nélkülözhetetlen paradicsom is, ami mára a pizza esszenciális összetevője. Gondoltál már arra, hogy milyen hatással lehetett ez az egyszerű étel az emberekre azokban az időkben, amikor a tápláló étkezés igencsak ritka volt?
Királyok asztalán is helyet kapott
A pizza társadalmi státusza az 1800-as évek végére jelentősen megváltozott. 1899-ben I. Umberto király és Margherita királyné Nápolyt látogatta meg, ahol Raffaele Esposito három különleges pizzát készített a tiszteletükre. Az egyik, amely paradicsommal, mozzarellával és bazsalikommal készült, különösen a királynét bűvölte el, így elnevezte róla a híres Pizza Margheritát. Ez a találkozás új szintre emelte a pizzát az egész nemzet szemében.
A pizza hódító útját az segítette elő, hogy az olaszok szinte bárhová költöztek, magukkal vitték saját hagyományaikat, így pizzájukat is. Eszedbe jutott már, hogy az a pizza, amit most is eszel, valószínűleg hasonló gyökerekkel rendelkezik?
Pizzaláz Amerikában
A pizza világszintű népszerűsége az Egyesült Államokban bontakozott ki igazán a 20. század elején. New Yorkban 1905-ben nyílt meg az első pizzéria, az ottani ízlésekhez igazítva. Így alakult ki például a chicagói pizza, amely vastagabb tésztával és gazdagabb feltétetekkel marasztal.
Nem állt meg itt a pizza forradalom: az 1950-es években megjelent a fagyasztott pizza, valamint a pizzafutárok is megjelentek az utcákon, a gyors és kényelmes étkezés kihasználva az újonnan terjedő háztartási hűtési technológiákat. Gondolj csak bele, mit jelentett akkor az, ha valaki otthon élvezhette ezt az olasz különlegességet!
Sörpárosítás: amikor az ízek énekelnek
Ma már a pizza csak részben áll a központi szerepben, hiszen a hozzá illő italok, különösen a sörök választéka is óriási. Számtalan sör-passzítási lehetőség közül lehet választani, amelyek kiegészítik és kiemelik a pizza különböző ízváltozatait.
Egy Margherita pizzához például remek választás egy red ale, ami kiemeli a bazsalikom ízét. Egy pepperonis pizzához viszont egy keserű IPA párosítható, ami enyhíti a csípős ízeket. Te melyiket kóstolnád meg először?
Miután már annyit megtudtál a pizzák világáról, érdemes megismerni a különböző sör-pizza kombinációkat is. Az iDrinks szakértői örömmel segítenek megtalálni a tökéletes sört az általad kiválasztott pizzához.
