Árus portrék a piacról: Gúth Zoltán és Gúth-Oláh Anita, Farm-Food Kft.

- Egy meglévő üzletet vettek át, amely ugyanezzel a termékkörrel foglalkozott korábban. Mért vitték tovább ezt a profilt?

- A szüleim a Kecskeméti Baromfifeldolgozó Vállalatnál dolgoztak, így nyaranta én is sok időt töltöttem a munkahelyükön - mondja Gúth Zoltán. - Valószínűleg ez is jelentősen hozzájárult ahhoz, hogy megragadtuk itt a piacon a kínálkozó lehetőséget és kivettük ezt az üzletet, amikor bérelhetővé vált.

- Mennyiben változott az üzlet profilja a korábbihoz képest?

- Igyekeztünk a választékot megtartani, mivel egy az üzleten végig nyúló, kilenc méteres pultról beszélünk, ami nem csekély árumennyiséget igényel. A profil is megmaradt, hiszen a Farm-Food Kft. házi jellegű baromfi bolt, ami az esetünkben annyit jelent, hogy próbáljuk kiválasztani a legjobb minőséget, majd azokat megrendelni a beszállítóktól. Kis, családi vágóhidakról beszélünk, ahol még „hozzá nyúlnak kézzel" az állatokhoz. Ezért is kapta az üzlet a „Házi jellegű baromfi bolt" elnevezést.

- Egyébként, amikor 2011-ben átvettük az üzletet, nagyon kezdetleges állapotban találtuk. Azután a kitartó munka, a rengeteg „agytréning", a vevőkkel kialakított kapcsolatok eredményeként, nagyobb beruházást is megengedhettünk magunknak. 2014-ben, először kapott új burkolatot az üzlet, valamint víz-villanyszerelvényezésre és a pult felújítására is sor került. 2019-ben komoly hűtőbútor cserébe vágtunk, amely a mai napig nagymértékben megkönnyíti a munkánkat. Idén pedig az év elején a hűtőkamránk gépészetét, valamint az ajtaját cseréltük le. A tevékenységi körünknél elengedhetetlen a korszerű hűtéstechnológia, hiszen ebből élünk, nem lehet benne hiba.

- Sokszor keseríti meg a baromfi üzletek életét a madárinfluenza vagy más egyéb ok miatt keletkező készlethiány. Ezeket a problémákat hogyan próbálják meg áthidalni?

- Sajnos ma már egyre többet kell számolnunk az ellátási problémákkal. Előfordul, hogy három hónapig nincs hízott kacsánk és persze jellemzően akkor, amikor éppen a szezonja van. Ezzel minden esetben nagyon nehéz helyzetbe kerülünk. Ilyenkor megpróbáljuk fagyasztott raktárkészletekből pótolni a hiányt, ami az esetünkben, mivel az üzletünk a piacon van, nem annyira ideális. Ide az emberek friss áruért jönnek, nem pedig mirelitért, ami érthető is. Mégis kénytelenek vagyunk tartani az említett okok miatt fagyasztott árut is, hogy legalább ajánlani tudjuk a vásárlóknak, amit keresnek. Egyébként a véleményem szerint nem feltétlen kellene ódzkodnia senkinek a fagyasztott termékektől, hiszen azok, amelyeket itt a pultban is árulunk, profi hűtéstechnikai berendezésekkel rendelkező cégek által kerülnek hozzánk. Az élelmiszer minősége szempontjából nem mindegy, hogy otthon egy nap alatt fagy le a fagyasztóban, vagy üzemi körülmények között a sokkolóban harminc perc alatt. Erről azonban nagyon nehéz meggyőzni a vásárlókat.

- Hogyan látja az üzlet jövőjét?

- 11 éve egészen jól működik az általunk kitalált árrés, ami fedezi a rezsiköltségünket és az egyéb üzemeltetéshez kapcsolódó költségeket is. Az inflációnak köszönhetően megemelkedtek ugyan az árak, aminek hozománya, hogy állandó vásárlóink az olcsóbb árukat keresik és kevesebbet is vesznek. Ezeket figyelembe véve, az igényekhez és az áruforgalomhoz alakítjuk az üzletünket. Nagy terveink már nincsenek, elértük azt, amit szerettünk volna.

Puskás Tünde